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绝味干货分享:鸭脖店基本操作规范

作者:绝味鸭脖 发布时间:2019-09-29 16:08:38    浏览量:

  每隔一段时间,食品安全事件密集爆发,经营者们应该如何防范呢?今天,绝味鸭脖小编整理了一些,关于鸭脖店的一些日常基本操作规范,供各大鸭脖店的经营者们参考。

  店员佩戴口罩、工帽、工作服作业,进岗洗手。从物料开封开始记时,先进仓的,先使用,后进仓的后使用。

  抹布分类使用,前区吧台毛巾、客座区清洁毛巾、备料间清洁毛巾、出杯毛巾。用过的抹布要用热水煮沸5分钟,起到消毒作用。

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  吧台水槽,每天下班前刷洗表面污垢,每周用84消毒水+冷水进行泡洗。每季度拆开开水机顶部,清洗内部水垢,先用毛巾清理水垢,再进行冲洗,切记把水位感应针擦干。

  电风扇、排风扇、电视机等等店内设备,每周定期处理灰尘,以免飘散、落入鸭脖中。

  以上,就是小编整理的一些鸭脖店基本操作规范,其实是很简单的,虽然有一些繁琐,但是,万不可投机取巧,没有人监督,索性不去做。要为消费者的健康负责。在鸭脖店的日常经营中,还要培养员工的食品安全意识和责任心,将食品安全事件发生的概率,降到最低。

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